Sonntagsrezept: Brauerei-Gulasch
Ich bin sicherlich kein guter Koch, aber dennoch tobe ich mich gerne in der Küche aus. Und während meiner Ehe war ich der Koch der Familie. Für sich alleine kocht man meist eher weniger groß, aber dieses Wochenende war mir mal wieder danach. Und so habe ich mir mal wieder was (für mich) Neues ausgedacht. Es sollte ein Gulasch geben, es fehlte aber am Rotwein. Also spontan umgeplant.
Die Zutaten:
- ca. 500gr. Rinder- und Schweinefleisch (Geflügel geht, aber zu dem deftigen Essen passt aus meiner Sicht Rind/Schwein besser)
- frische Pilze (am besten Pfifferlinge, Champignons gehen aber auch)
- 125ml Sahne
- ca. 0,33l Bier
- 1 getrocknete Chili-Schote
- Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Majoran
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
Das Zubereiten:
Die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und mit dem Messer zerdrücken, beides zur Seite legen.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls beiseite legen.
In einem Topf Schmalz erhitzen (Butter geht auch) und die Zwiebel anrösten lassen. Wenn die Zwiebel goldbraun sind, das Fleisch dazugeben und scharf anbraten lassen, dann mit Salz und Pfeffer, ggf. Curry und Paprika, würzen.
Jetzt kommt das Bier in den Topf. Hier eignet sich ein dunkles kräftiges Bier am besten. Wobei ein gegen ein Schwaben Bräu Märzen auch nichts einzuwenden ist. Aber nicht zuviel selbst trinken, dann wird das mit dem Kochen nichts mehr. Apropos Bier beim Kochen: Ich finde, die süddeutschen Sorten eignen sich insgesamt besser zum kochen als die doch recht herben norddeutschen.
Also, die gute halbe Flasche Bier (aus meiner 0,5l Flasche) in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen. Knoblauch, Chili und die Kräuter (sparsam dosieren) dazu geben und soweit mit Wasser auffüllen, dass das Fleisch komplett bedeckt ist.
Das muß nun 20 Minuten köcheln, dann kommen die Pilze hinzu, ggf. etwas Wasser oder nach Geschmack Bier aufgießen. Noch einmal etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann die Sahne hinzu, aufkochen lassen und bei Bedarf das Gulasch noch andicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen prima Knödel und Rotkohl. Zum Trinken natürlich das Bier, welches man auch im Gulasch hat.
Mir hat’s jedenfalls geschmeckt.