Sonntagsrezept: Senfbraten
Es ist ja nun mal so, daß essen Spaß macht. Essen kochen sollte es auch. Um so besser, wenn man ein Rezept zur Hand hat, welches relativ einfach ist, das Ergebnis aber selbst den kritischen Schwiegervater überzeugt. Heute habe ich ein recht einfaches Rezept, was wirklich jeder schaffen sollte. Einen Braten mit Senfkruste. Klingt komplizierter als es ist.
Wir brauchen auf jeden Fall ein schönes Stück Fleisch. Schwein oder Pute bieten sich hier am besten an.
Ansonsten werden benötigt:
- Senf
- Knoblauch
- Sahne
- Brühe
- Pilze
- Karotten
- Weißwein, trocken
Also, der gesalzene und gepfefferte Braten wird zunächst von beiden Seiten Scharf angebraten, dann auf einer Seite gut mit Senf (mindestens mittelscharf) bestreichen. Den Braten wieder zurück in den Bratentopf und noch etwas anschmurgeln lassen. Danach mit etwas Weißwein ablöschen. Den Wein zu einem Fond einkochen lassen und mit Brühe auffüllen. Eine geschälte und zerdrückte Knoblauchzehe und ein paar kleingeschnittene Karottenstücke hinzu geben.
Den Braten nun auf kleiner Flamme im Topf in Ruhe lassen, in der Zwischenzeit die Pilze kleinschneiden. Diese kommen noch mit zum Fond, der von Zeit zu Zeit immer wieder mit etwas Brühe aufgefüllt werden sollte.
Wenn der Braten durch ist (das hängt von der Größe ab, also gebe ich hier keine Prognose ab), rausnehmen, den Fond mit gut Sahne aufkochen, abschmecken und ggf. etwas andicken.
Zum Braten passen sowohl Pasta und Kartoffeln und Broccoli oder Blumenkohl